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卖好茶,“茶韵说”,茶因山则名

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好茶,“茶韵说”,茶因山则名

茶不在多,有山则名。古往今来,我国的历代贡茶、传统茶,以及当代新创制的名茶、优质茶等,大多出自高山。

“雾锁千树茶,云开万壑葱”,好山更是出好茶。中国茶区平面分布在北纬18~37°,东经94~122°的广阔范围内,地跨19个省区的上千个县(市),6个气候带。在垂直分布上,茶树最高种植在海拔2600米高地上,而最低仅距海平面几十米或百米。

一般情况下,海拔每升高100米,年平均气温会降低0.5摄氏度,而昼夜温差、年降水量、年有雾日和相对湿度也是随海拔升高而递增。较大的昼夜温差,有助于光合产物的积累,使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。

在不同山地,生长着不同品种的茶树。土壤、温度、湿度、日照、甚至坡地朝向,这些山脉地域的差异,都对茶树的生长发育和茶叶生产影响极大,这些影响决定着茶叶的适制性及其品质,形成了一定的茶类结构。

中国产茶山脉大多集中在南方,从西边怒山山脉到中部苗岭、武陵山脉,至东南武夷山脉,再到大别山脉,都是孕育名茶的摇篮。

在千百年的演变中,每一座产茶山脉,都能衍生出自己独特的茶品类。武夷山有大红袍,有小种红茶;黄山滋养着毛峰,大别山孕育出瓜片;凤凰山培育出凤凰水仙系列乌龙茶;生长在平原的龙井、碧螺春,也有西湖风景区的山峰与洞庭山支撑着。

当然,只要气候温和,雨量充沛,云雾较多,温度较大,以及土壤肥沃,土质良好,即使不是高山,但具备了高山生态环境的地方,同样会生产出品质优良的茶叶。

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