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捞汁小海鲜家常做法

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捞汁小海鲜家喜欢吃的人很多,只是大多都在店里吃。捞汁吃的口味是酸、甜、鲜、麻、辣。虽然源于生活的不易,但这种简单的吃法却保存了鱼虾的新鲜,原始口感,使得小海鲜鲜味得以保留。今天我们就来看看家常的捞汁小海鲜怎么做的

<a href='https://www.zhenxuan.net/' target='_blank'><u>捞汁</u></a>小海鲜家常做法

食材

 
  • 沙鱼湾花蛤 1000g
  • 料酒 3汤匙
  • 海鲜酱油 2汤匙
  • 姜丝 10g
  • 葱白 2-3段
  • 葱绿 少许
  • 小米椒 3-4颗
  • 盐 少许

方法/步骤

 
  1. 买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;

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  2. 彻底刷洗干净表皮泥沙;

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  3. 沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;

  4. 准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;

  5. 小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;

  6. 中火下花蛤翻炒;

  7. 下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;

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  8. 盐少许调味,撒葱花出锅。

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    END

注意事项

 
  • 1、吐沙时间,1-2小时; 确保吐沙干净;
  • 2、花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老;
  • 3、花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多。

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