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2元一个盘丝饼,教你在家做,暄软多层,一圈一圈撕着吃,太香了

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2元一个盘丝饼,教你在家做,暄软多层,一圈一圈撕着吃,太香了

 

秋高气爽,秋风落叶,早晚温差比较大,热天已经结束了,饮食也需要调整,干燥的秋季节多喝,肉食也开始吃的多了,多吃一些发面的面食,对肠胃好还能增加蛋白质。

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发面饼的做法有很多种,大多以烘烤或烙至为主,经过高温烤至表面形成金黄色脆皮,对肠胃有保护作用。今天给大家分享一个盘丝饼做法,传统的盘丝饼千丝万缕,凉着吃比较硬,经过改良暄软好吃,层层盘旋,下面是发面盘丝饼详细步骤,喜欢的朋友试试看,保证一次成功。

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【盘丝饼】

主要食材:面粉300克,酵母3克,白糖5克,温水170克。

【详细做法】

第一步:首先把300克面粉放进盆里,加入3克酵母,5克白糖促进发酵。中筋或高筋面粉都可以做。

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第二步:准备好的170克温水分次倒入面粉里,边倒边搅拌,搅成面絮状,无干面粉即可。不同品牌面粉吸水性不同,根据自家面粉的情况来加水。

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第三步:把面絮揉成一个面团,这时不光滑不要紧,给它盖上醒3分钟再揉,很快就光滑了,也不会粘手,揉好后盖上保鲜膜发酵半个小时。

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第四步:利用发面的时间来调少许油酥,一勺面粉2勺油的比例,喜欢吃甜的可以加适量白糖,喜欢吃有味的加少许盐,搅拌成稀油酥即可。

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第五步:这时面团已经发酵好了,是原来的两倍大,里面有丰富的蜂窝组织,用手指扎一个洞也不会回缩。

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第六步:把面团取出放案板上,揉面排出里面的空气,揉至原来大小即可,把面团搓成长条,分5份大小均匀的面剂子,揉圆盖上保鲜袋防止风干。

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第七步:取一个剂子擀成长方形面片,厚度大约3毫米左右,淋上一小勺油酥,用刮板抹匀,再从最长的两边对折。

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第八步:用刀在面条的中间一切两半,把两条摞在一起,切口的一边向外。

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第九步:再从一头卷起来,卷到收尾处,把一头按扁压在饼坯的下面。

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第十步:把所有的剂子按同样的方法卷成圆盘,像这样就可以了,盖上保鲜膜松弛5分钟。

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第十一步:平底锅里倒入少许油,用刷子抹匀,放入醒好的饼坯,用手按压饼的表面达到平整,盖上锅盖烙一分钟。

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第十一步:揭开锅盖在饼的上面刷点油,翻面烙另一面,底部微黄,继续烙。

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第十二步:烙至两面微黄,多翻面烙至饼熟,颜色满意为止,火候不要太大,以免烙焦。

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这样我们的油旋饼就做好了,外皮金黄,里面暄软,出锅趁热吃外皮酥脆,撕着一圈一圈吃非常过瘾,学会都不用买了,可以当早餐也可以当主食,味美香酥,喜欢吃的朋友收藏起来不妨试试。

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小柒说:

青椒用无油的锅里先煸干水分变软,辣味浓香,比水焯的要好吃。鸡蛋液加少许料酒起到去腥提味的作用,这样炒的青椒鸡蛋不夹生,鸡蛋滑嫩超级下饭

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